快楽満堂


 酒は純米、燗ならなおよし!  
by rolling_tama
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恭喜!新装高味園!!  しょにょ3 (絶好調ォオ~~~!編)

c0016364_3233113.jpg続いて登場は巨大角煮!皮つきだったと思う。ママさんがハサミで、ジョッキジョキ切ってくれた。
この日は古酒の“杜の蔵あんちっく”を持参。お燗の準備がまだだったので常温で飲む。

カフェを経営しているY口さんも赤ワインの差し入れ。飲むと美味しいのだが、もう少し空気に触れさせた方が良いらしい。そう言えば先ほどハッセルさんも、持ち込んだワインが回って来た時、同じ事を言ってたぞ。デキャンティングで違いが出るんだな。私も日本酒でもやっているが、ワインの反応とは速度が違うようだ。
c0016364_3242646.jpgお次は【水菓蝦】(フルーツ蝦)これは揚げたエビと果物をマヨネーズソース(酸っぱくない)で合えた一品で女性に大人気。もちろん私も大好物!パイナップル、ライチ、ミカン、酔ってる時に果物を食べると美味しいんだよな~。水分補給にもなるし!

台湾のお酒の飲み方で乾杯と言うと、杯に入っているお酒を全て飲み干す事。「私はあなたに対して敬意を表します」みたいな意味がある。
もちろん、飲めない人はやらないし、必要もない。
これ、ビールだとまだ楽なのだが、強いお酒だとけっこう酔う。この晩は、白酒(38度)でやって、あんちっくでやって、泡盛古酒でもやった。とよさん差し入れのこのお酒は貴重だったとの事で、イッキをして申し訳なかった。

c0016364_3322955.jpgどど~ん!出ました大好物ッ!!【清蒸全魚】魚の一匹蒸し。酒蒸し(かな?)した魚の周りに醤油ダレを引きネギをのせて熱い油をジュッとかけるのだ。この魚とタレをご飯にかけて食べるとサイコー!!お腹イッパイです。本当にごちそうさまでした。
かなり酔っ払って話していると、いつの間にか人が少なくなっている。誕生会のいつもの光景。

よっしゃあ二次回だー!
高さん、Y口さん、おばキン、私で繰り出した。

どかんと三次会だー!!
朝帰りした・・・。

いや~~、楽しかったな~~~。
Y口さんは朝からお仕事でした。強引に三次会に行くと言ったのは私。
ごめんなさい。また飲みましょう←反省しろって、オレ。

今回のメニューにはほとんど高味園の宴会メニューで食べられるものだと思う。
前の職場の友人と食事会をやる計画がノビノビになっているので早くやらねばッ!!
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by rolling_tama | 2005-06-20 03:52 | 高味園

恭喜!新装高味園!! しょの2 (ノリノリだよ♪編)

c0016364_17544990.jpgさっきまで楽しそうに飲んでいた高さんが厨房に立った。これは写真を撮らねばッ!!
鍋を振る高さん!と思って厨房をのぞいたら、カメラを向けた私を見るなり「イェ~~~イ!ジャンジャァ~~ン!!」とボーズ一発!?
料理中はコワイが、実はオチャメな高さん。この後は中華包丁を持ったポーズもしてくれてビックリ!今日は大サービスだ♪(写真を出して良いか聞いたら二つ返事でOK!)
これからホール係となる女性初お目見えでも元気よくお店を回っている。

c0016364_1804680.jpg
アツアツの土鍋で出たのが“三杯墨魚”墨魚はイカの事。
小さいイカを甘辛く炒めて“九層塔”と言う名の台湾バジルを入れた料理。
生姜、にんにくもけっこうな量が入っているが、どちらも美味しく食べられる。にんにくはホックリと火が通り、臭みなど微塵も無い。食べると台湾に住んでいた頃の記憶がフラッシュバックする・・・。お仕事帰りのY口さん夫婦が到着してドンドン賑やかに・・・。

その3に続く♪
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by rolling_tama | 2005-06-19 18:12 | 高味園

恭喜!新装高味園!!  その1 (全員集合!編)

c0016364_16401115.jpg愛する高味園が6月23日に新装開店する。それに先がけ金曜日に新店舗お披露目の宴会(+6月誕生会)があった。
生ビールで乾杯ぁ~~い♪恭喜恭喜!!(おめでとう、の意)
マスターの高さん、新店舗の大家さん、お店のデザイナーさん等、関係者の皆さんは6時から飲んでいるとの事。ママさんは旗包が良く似合っているぞ!
ハッセルさん、きあらさんご夫婦と席が一緒でブログ話、mixi話に花がさく。
快楽満堂をよく見ていただいてると言われて大喜び。とよさん、乙吉さん夫婦、オバキン、もやって来てどんどん賑やかになる。


c0016364_17172269.jpg
前菜でハマグリの冷菜、砂肝、鶏燻製。ハマグリにはエスニック系のソースがかかっている。
高さんはタイ料理などの料理も台湾料理の解釈で取り込んでいる。
誕生会初参加のお客さんもいるぞ!
とよさんの後輩君も到着。彼女とラブラブの様子でメールのやり取り♪
お仕事でフランスによく行くハッセルさんの持ってきた赤ワイン。
私が持っていった中国の蒸留酒(白酒)などで乾杯(台湾式はイッキに飲み干す)が続く・・・。
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by rolling_tama | 2005-06-19 17:53 | 高味園

麻辣臭豆腐鍋@高味園

c0016364_156697.jpg高味園で3月生まれの友人のお誕生会があった。
お店の常連の仲間うちの会。
M井さんのお母様とI藤さんが主役だ♪
テーブルにご馳走がバンバン並ぶ。
かんぱぁ~~い!
右の写真手前はアヒルの腸の蒸し物
もやしと一緒にお皿に盛り大量のシラガネギをのせ
熱い油をジュッとかけ香菜をのせてある。
お皿の下から更に火であぶってグツグツきた所を食べる。
マイウ~~!
魚の蒸し物と似た味付けだ。
腸自体はあっさりシャクシャクして醤油だれとよく合うよ。
写真奥は燻製肉と葉にんにくの炒め。
燻製肉(ベーコンみたい)から出た脂と葉にんにくがよく合う。
c0016364_15365525.jpg←茹で蝦、から揚げ&野菜の酢漬け。
から揚げ食べて生ビールゴクゴク!
写真は無いが、エイの炒め煮もあったが、これも旨かったよ!
隣に座ったI藤さん(ご主人)によるとフランスではソテーで食べるらしい。
北海道では“かすべ”だね!









c0016364_15504628.jpg     じゃあああぁぁぁん!!!
臭豆腐だよ!
発酵させた豆腐で、臭いが食べると旨い。
台湾で知らない人はありえない程ポピュラーだが食べない人も多い。
日本の納豆と似たポジションかな・・・?
私、これ大好物なんです♪
麻辣(マーラー)味の鍋に沈んだ臭豆腐。
グツグツ煮込んで食べるとクサ旨い!
辛い鍋食べて冷たい生ビールを飲むのは快感。
鍋に白菜を入れて更に食べる・・・。
M井さんとmixiネタで盛り上がった。
高味園のコミュがあるのを聞いてビックリ!
杜の蔵あんちっくのお燗も飲んだ。
鍋には小笹屋番外編12BYを合わせてみたいと思った。
次回、やってみよう!

ガンガン食べてバンバン飲んだ。
大満足の週末だっ!
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by rolling_tama | 2005-03-27 16:20 | 高味園

高味園で誕生会

c0016364_162187.jpg
昨晩は高味園で二月の誕生会があった。
該当者はM井パパと私。
メニューは台湾寄せ鍋だ☆
あんこう、牡蠣、豚、湯葉、蝦、野菜
がコンモリと盛られている。
生ビールで乾杯♪
私の席の周りの男性陣は鍋奉行が二人いて、息もピッタリと具を鍋に投入していく。
その動きには微塵の無駄も迷いも無い・・・。
その様子を見て息を飲み、ついでにビールも飲む。
煮えたぞ!さあ食べよう!!
スープは薄味でタレは沙茶醤ベースの特製ダレ。
このタレがかなりのスグレ物。
濃厚なのに素材の味を引き立てる。全然辛くないのでムセる事もない。
やるな~~、高さん!
c0016364_1641079.jpg
湯葉をタレにからめて・・・ウマッ!
豚もタレと一緒に・・・ブヒッ(ウマッ)!
食べて飲んで笑って、大忙しだ!
ラストは葛切りで〆た。
あんなにたくさんあった具が何も残って無いよ。
お腹イッパイ♪
と思ったら、高さんが大粒の生ピーナッツ(村井さんのおみやげ)を香ばしく炙ってくれた。
ウマイんです~~~!!
差し入れの芋焼酎を飲み始める。
台湾式乾杯(全て飲む)を久しぶりにやった。
アルコール25度なので、それほどのダメージは無い。
白酒は52度だもんね♪

10時過ぎに始めて二時前にお開きとなった。
フハ~~、大満足だ!!
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by rolling_tama | 2005-02-20 16:53 | 高味園

宝箱だぜッ!!高味園のおせち

c0016364_17155882.jpg
ランチによく行く【高味園】。おせちは今回が初めて♪
中央から時計まわりに・・・からすみ、エビ、椎茸と筍、くらげ、アヒル炙り焼き、鶏燻製、腸詰、帆立煮こごり、ピータン、きゅうり。
写真には無いが、油飯(台湾おこわ)、大根もちが付く。

早速乾杯!
睡龍生もと純吟の上燗・・・ん~~~、きれいで旨い。
くらげを食べる・・・おおお!ブリンブリンしてるぞ!普段口にする物とは大違いだ。ほんのり甘酸っぱい味わいに細切りしょうがのアクセントがたまらん。

いただき物の、日置桜時の極(放置9ヶ月)を上燗で・・・ふぅ・・・上品だぁ。からすみを齧り、お酒を口に含む、これ天国。
旭菊古酒H5BYを煮る。古酒を続けたがそれぞれ個性があって楽しいぞ。
エビは紹興酒に漬けてあり、好物。
小笹屋竹鶴番外編12BYの煮酒。アヒルは久しぶりに食べるなぁ。
弁天娘純米吟醸(放置4ヶ月)も煮酒。いや~~、開くってイイもんだ。

椎茸をかじってブッ飛んだ!うめ~~~ッ。甘く煮てあるのだが、非常に味わい深い。
これ、作れないかな・・・つくれないよな・・・作れたら感動だよな・・・。
椎茸、今までどうでも良い食べ物だったが、作り方によってここまで旨くなるんだな・・・。
いや~~、食った食った、飲んだ飲んだ。
宝箱だな、こりゃ♪
ふっふっふっ・・・あと二日間はたっぷり楽しめるな。
お正月バンザイ!!
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by rolling_tama | 2005-01-02 18:03 | 高味園