快楽満堂


 酒は純米、燗ならなおよし!  
by rolling_tama
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夜明けに古酒

昨晩はAM4時に送ってもらって帰宅。
仕事のテンションが中々あがらず、こんな時間。
この時間から飲むのも・・・なぁ・・・。でも、心をほぐしてから寝たいなぁ。
緊張した状態で布団に入っても中々眠りに落ちないからな・・・。
そうだ!こんな時こそ古酒の出番だぞ!

旭菊H5BY古酒を湯せんにかける。
原酒なので、お水をちょっと入れた。
グツグツのお湯の中でお酒の温度が上がってきたぞ・・・アチチ、このあたりだな。

口に含むと、ほんのりした甘みと共に熟成香が鼻を抜けて行く・・・。
あ~~~~、しみるぅ~~~~。
元気回復、緊張なんて何処へやら・・・。
おせちの残りから帆立の煮こごりを出す。
旭菊、お代わりしちゃおう♪
帆立を噛み噛み・・・古酒をスイスイ・・・。

やばい、朝が来る!光を浴びて溶けてしまう前に寝床に退避!
あっと言う間に夢の中へ・・・。
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# by rolling_tama | 2005-01-04 18:26 | 家で呑む

純米大吟醸だって熱燗だッ!!

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昨晩はスーパーの刺身でスタート♪
マグロ赤身、鯛、ヒラメ、赤貝、エビ。おせちは味がついているから×だが、刺身なら猫も食べられる。
大七皆伝(生もと純米吟醸)を熱くして乾杯!
お代わりは、大七箕輪門(生もと純米大吟醸)。
湯せんして、味をみながら温度をジリジリと上げていくと、きれいな中にもクリ~ミ~な味が出てきた。これはヌル燗では感じなかった味だ。
結局アツアツの温度にした。刺身がスルスルと消えて行く(腹へ・・・)。

台湾おせちを出す。お酒は、大七楽天命無天田(生もと木桶造り)を熱くお燗。
あれを食べてはアア!これを飲んではウウ・・・。
調子にのって、大七自然酒生もと1992(1992年度醸造の古酒)も熱燗。
カラスミが旨い!!1992も旨い!!
ここまでのお酒は全て“大七”の“生もと造り純米”のお酒で通した。
本日のテーマは生もと純米だったのだ。

汁物が欲しくて、ポトフをチン♪イクラも出してお酒は
睡龍生もと純米吟醸を熱燗で・・・やっぱり旨いなあ!!
ここらで記憶がおぼろげになっている。
台湾焼餅(小麦で出来た薄い生地)を焼き、弁天娘純米(これは生もとではなく、速醸もと)を煮て飲み、肉だんご入りの簡単なスープも飲んだ。
・・・ふへ~~、食べすぎだ。
でもお酒も食べ物も良質なので翌日もダメージは無し!

お正月バンザイ!!
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# by rolling_tama | 2005-01-03 14:40 | 家で呑む

宝箱だぜッ!!高味園のおせち

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ランチによく行く【高味園】。おせちは今回が初めて♪
中央から時計まわりに・・・からすみ、エビ、椎茸と筍、くらげ、アヒル炙り焼き、鶏燻製、腸詰、帆立煮こごり、ピータン、きゅうり。
写真には無いが、油飯(台湾おこわ)、大根もちが付く。

早速乾杯!
睡龍生もと純吟の上燗・・・ん~~~、きれいで旨い。
くらげを食べる・・・おおお!ブリンブリンしてるぞ!普段口にする物とは大違いだ。ほんのり甘酸っぱい味わいに細切りしょうがのアクセントがたまらん。

いただき物の、日置桜時の極(放置9ヶ月)を上燗で・・・ふぅ・・・上品だぁ。からすみを齧り、お酒を口に含む、これ天国。
旭菊古酒H5BYを煮る。古酒を続けたがそれぞれ個性があって楽しいぞ。
エビは紹興酒に漬けてあり、好物。
小笹屋竹鶴番外編12BYの煮酒。アヒルは久しぶりに食べるなぁ。
弁天娘純米吟醸(放置4ヶ月)も煮酒。いや~~、開くってイイもんだ。

椎茸をかじってブッ飛んだ!うめ~~~ッ。甘く煮てあるのだが、非常に味わい深い。
これ、作れないかな・・・つくれないよな・・・作れたら感動だよな・・・。
椎茸、今までどうでも良い食べ物だったが、作り方によってここまで旨くなるんだな・・・。
いや~~、食った食った、飲んだ飲んだ。
宝箱だな、こりゃ♪
ふっふっふっ・・・あと二日間はたっぷり楽しめるな。
お正月バンザイ!!
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# by rolling_tama | 2005-01-02 18:03 | 高味園

仕事初め

明け方から昼までたっぷり寝た。
午後イチに新潟の友人がたずねてくれたので、しばし日本酒談義・・・。

新年初の食事は油飯(台湾おこわ)。夕べのポトフが雑煮となった。
さて出撃!
あら~?会社には若いのが数人入ってるよ。
すげ~な,おい。

軽く仕事して帰ろう♪
今夜は待望のおせちだしな!
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# by rolling_tama | 2005-01-01 18:41 | 日常

2004ラスト晩酌

大晦日・・・
掃除やったりおかず一品作ったりするうちに深夜になっていた。
さあ!大晦日の晩酌だッ☆
日付けが変わっても気にしないだょ。
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赤エビの刺身と睡龍生もと(四ヶ月放置)を熱い温度でスタート。睡龍は放置の甲斐あって美味しくなっているが、まだまだ開きそう。
赤エビの身は中指ほどあり食いごたえあり。ミミも長々と噛んでいる。二匹食べてご満悦の様子。
続いて英生もと14BYを熱い温度で。
これは今年印象に残ったお酒の一つ。
・・・旨い。旨いが残り少ない。

テレビのお笑い番組を見ながら食って飲んで・・・。
さて、刺身にも飽きてきたので残った二匹をサッと茹でた。
ミソをすすって、身を食べて・・・こっちの方が旨いかも。
お酒は日置桜生もと強力(8ヶ月放置)を熱い温度で・・・。
「こ・・・こうなるんだ・・・。」
このお酒、今年購入した中でブッ契りに固さをもっていた。
開くって、こういう事なんだな・・・。旨いぜよ!
実家からもらったイクラ醤油漬けを解凍。
あっと言う間に胃の中へ。

作りおきのおかずをチン♪手羽先とゴボウの煮付け
小笹屋竹鶴番外編12BYを煮る。
先ほど作ったスペアリブのポトフ風をチン♪
竹鶴雄町13BYを煮る。
全て旨い!
スペアリブは純米(米だけのやさしいおもいやり+仙亀)と少量の水で煮込み
ローリエとカンホアの塩のみの味付け。
でっかく切った男爵イモが口の中でホロホロとくずれるのを肉と一緒に噛みしめる・・・
イイな~~~コレ。

いやいや、お腹いっぱいの年の暮れだった。
2005もドカンいくぞ!!

日付が変わる前・・・
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# by rolling_tama | 2005-01-01 18:35 | 家で呑む